| Kochrezept / Rezept Wildentenbrüstchen an |
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| Rezept Hits: 1408 |
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Küchentipp: Sandelholz !
Leicht tonisierend, aphrodisisch, sedativ. Verbindet sich mit
den meisten Ölen gut, vor allem mit Rose und Orangenblüte. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 2 Frische Entenbrüstchen |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Öl |
| 1 dl Rotwein |
| 1 dl Brauner Entenfond |
| 1 Prise Zucker |
| 1 Orange; Saft |
| 40 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Bd. Pfefferminze; geschnitten |
| 8 Kumquat; geschnitten |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Wildentenbrüstchen an: |
Rezept - Wildentenbrüstchen an
Die Entenbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl
beidseitig anbraten und in einen Brattopf legen. Im vorgewärmten
Backofen bei 250 Grad während etwa 7 Min. blutig braten. Dann die
Entenbrüstchen auf ein Gitter legen, mit Folie zudecken und nochmals
5 Min. ziehen lassen.
Anschließend in dünne Scheiben schneiden und mit der Kumquatsauce
servieren.
Für die Sauce den Bratensatz entfetten und mit dem Rotwein
auslösen. Den Entenfond und Orangensaft zugeben und etwas einkochen.
Die kalte Butter zugeben und zu einer sämigen Sauce rühren. Die
restlichen Zutaten zu der Sauce geben und nochmals abschmecken.
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