|
|
| Kochrezept / Rezept Wildente mit Linsengemuese |
|
| Rezept Hits: 2601 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Belebende Petersilie !
Frische Petersilie „belebt“ getrocknete Kräuter! Die Frische geht auf die getrockneten Kräuter über und der Unterschied im Geschmack ist verblüffend. Gleiche Mengen frischer Petersilie mit getrocknetem Dill, Basilikum, Majoran oder Rosmarin o.ä. in ein verschließbares Glas geben und einige Stunden wirken lassen.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Wildenten, kuechenfertig (je ca. 1 kg) | | 400 g Champignons | | 2 Schalotten | | 20 g Butterschmalz | | 1 Bd. Petersilie | | 2 Majoranzweige | | 1 Broetchen, eingeweicht & ausgedrueckt | | 1 Ei | | - - Salz | | - - Pfeffer, frisch gemahlen | | 1/4 l Bruehe | | 1/4 l Rotwein | | 100 ml Schlagsahne | | 2 El. Orangenmarmelade | | - - *==Fuer das Linsengemuese==* | | 1 Bd. Suppengemuese | | 1 Schalotte | | 20 g Butter oder Margarine | | 150 g Linsen, klein, dunkelgruen | | 1/2 l Bruehe | | 150 g Linsen, rote | | 1/2 Topf Majoran | | - - Essig, etwas | | - - Salz | | - - Pfeffer, frisch, gemahlen |
| Zubereitung des Kochrezept Wildente mit Linsengemuese: |
Rezept - Wildente mit Linsengemuese
Wildenten waschen und in einen Topf geben und mit kaltem Wasser
bedecken. Aufkochen, dann eine Stunde kochen lassen. In dem Sud
abkuehlen lassen.
Champignons waschen und putzen, fein hacken. Schalotten abziehen und
fein! wuerfeln. Beides im heissen Fett 2 Minuten braten.
Kraeuter waschen, trockentupfen, Blaettchen abzupfen und hacken.
Kraeuter, Broetchen und Ei zu den Pilzen geben und abschmecken.
Enten aus dem Sud nehmen, trockentupfen, wuerzen und mit der Pilzmasse
fuellen. Oeffnung zustecken, Keulen zusammenbinden. Im vorgeheizten
Backofen bei 200# auf dem Rost mit der Fettauffangschale darunter ca.
30 Minuten braten. Zwischendurch Bruehe und Wein angiessen, Enten mit
dem Bratfond begiessen.
Inzwischen Suppengemuese putzen, waschen, fein wuerfeln. Schalotte
abziehen, wuerfeln. Beides im heissen Fett anduensten. Dunkelgruene Linsen
waschen, abtropfen lassen, zum Gemuese geben. Bruehe zugiessen und ca. 25
Minuten garen lassen.
Rote Linsen waschen, abtropfen lassen, zugeben und weitere 5 - 7
Minuten garen. Gehackten Majoran zugeben, abschmecken.
Enten herausnehmen, warm stellen. Bratfond eventuell entfetten. Sahne
und Orangenmarmelade zugeben, aufkochen und binden. Abschmecken. Nach
Wunsch mit Petersilie anrichten.
Info: Pro Portion ca. 1030 Kalorien
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Stichworte: Wild, Ente, Gefluegel, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Gewürze zu Weihnachten von Anis bis Koriander Teil 1
Weihnachten hat nicht nur eigene Lieder, Bräuche und Spezialitäten – sondern auch einen eigenen Duft. Jeder kennt diesen besonderen Duft, der uns auf Weihnachtsmärkten verführerisch um die Nase weht. | | Thema 5891 mal gelesen | 20.11.2007 | weiter lesen |  | Hirschhornwegerich - Eine Salatpflanze mit historischen Wurzeln
Schon im 16. Jahrhundert verspeiste man die dekorativen, gezähnten Blätter des Hirschhornwegerichs (Plantago coronopus) als Salat oder Gemüse. Doch damals unter verschiedenen Namen. | | Thema 5452 mal gelesen | 07.08.2009 | weiter lesen |  | Wein ist rundum Gesund
Immer mehr wissenschaftliche Studien belegen, dass Wein – in Maßen und regelmäßig genossen – gesund ist. Hoffen wir, dass es dabei bleibt, denn: wer trinkt nicht gern mal ein gutes Glas roten oder weißen Wein? | | Thema 6499 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|