| Kochrezept / Rezept Wildente auf Kartoffelpueree |
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Küchentipp: Ist der Käse zu frisch zum Reiben ? !
Käse lässt sich nur schwer reiben, wenn er ganz frisch ist. Außerdem verklebt die Reibe sehr stark. Legen sie den Käse einfach einige Zeit ins Gefrierfach. Er lässt sich dann wunderbar reiben. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Wildenten |
| 400 ml Brauner Gefluegelfond |
| 200 ml Rotwein |
| Zubereitung des Kochrezept Wildente auf Kartoffelpueree: |
Rezept - Wildente auf Kartoffelpueree
Die Wildente in der Pfanne auf den Bruesten anbraten, damit sie Farbe
bekommen. Dann ca. 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei
220 oC schieben. Die Fluegel und den Hals in einem Topf anroesten, bis
sie braun sind, dann mit dem Rotwein abloeschen. Wenn der Rotwein um
1/3 reduziert ist, gibt man den braunen Gefluegelfond dazu und laesst es
eine Stunde ziehen. Anschliessend abpassieren und entfetten. Danach
erneut um zwei Drittel reduzieren.
Dazu Kartoffelpueree und Weintrauben in Riesling (siehe bes. Rezept).
* Quelle: Nach Nordtext 17.09.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Wild, Federwild, Wildente, P4
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