| Kochrezept / Rezept Wiener Knoedel |
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Küchentipp: Heißes Fett verschüttet? !
Schnell eiskaltes Wasser darübergießen. Dadurch erstarrt das Fett und kann ganz leicht abgehoben werden. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Wiener Knoedel: |
Rezept - Wiener Knoedel
Semmel befreit man von der gelben Rinde, schneidet sie in Scheiben
und weicht sie in Milch. Ist sie gut durchgezogen, so drueckt man sie
aus. Nun ruehrt man 125 g Butter mit 3 ganzen Eiern und 3 Eidottern
zu Sahne, ruehrt die ausgedrueckte Semmel, etwas Muskatnuss, ganz
wenig Salz, sowie fuer 3 Pf. wuerfelig geschnittene und in Butter
gebratene Semmel, 125 g in Wuerfel geschnittene gekochte
Poekelrindszunge (oder in Ermangelung derer gekochten Schinken) dazu,
mischt etwas Mehl in die Masse, so dass die gekochte Probe einen sehr
lockeren Kloss gibt. Ist es so bereitet, so formt man mit etwas Mehl
runde Kloesse in der Groesse von Borsdorfer Aepfeln und laesst sie
in gesalzenem, kochendem Wasser 15 Minuten ziehen (nicht kochen).
Sind sie gar, so gibt man sie zu allerlei Schmorfleisch als Beilage
oder als Gericht allein mit brauner Butter.
* Illustriertes Handbuch der Kochkunst
von: Leopoldine Amelung
** Gepostet von: F. Seifert
Stichworte: Mehlspeise, Beilage, Oma, Knoedel
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