Rezept Wiener Backhendl

 
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Wiener Backhendl

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Küchentipp: damit die Mandeln nicht so stauben !
Ziehen sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Junge Haehnchen
- - Salz, Pfeffer, Mehl
2  Eier
- - Semmelmehl
- - Ausbackfett
2  Zitronen (ungespritzt oder gruendlich gewaschen)
Zubereitung des Kochrezept Wiener Backhendl:

Rezept - Wiener Backhendl
Zubereitung: Haehnchen vorbereiten und vierteln, mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelmehl panieren. (Semmelmehl=Paniermehl). Die Haehnchenviertel in heissem Fett schwimmend goldbraun braten und garen (12-15 Min.) Mit Zitronenvierteln anrichten. Beilage: Kartoffel- oder Kopfsalat reichen. * Anmerkung: Backhendl werden grundsaetzlich in heissem Fett schwimmend gebacken - in Wien verwendet man dazu nach alter Tradition Schweineschmalz. Wenn das letzte Huehnerviertel fertig ist, gibt man ein Bueschel Petersilie in das heisse Fett, und zwar nur solange, bis es resch gebacken ist, ohne die Farbe zu verlieren. Mit der gebackenen Petersilie und mit den Zitronenachteln werden die Backhendl garniert. Erfasser: Stichworte: Gefluegel, Oesterreich, P4

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