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| Kochrezept / Rezept Wiener Backhandel (Wiener Backhendl - Oesterreich) |
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| Rezept Hits: 17378 |
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Küchentipp: Quendeltee !
Gegen Akne , Arthitis, niedrigen Blutdruck, Müdigkeit Ekzeme, Durchblutungsstörungen |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Huhn; a max. 900 g | | - - Mehl | | 3 Eier | | - - Semmelbroesel Salz | | 1/2 kg Backfett Petersilie | | 1 Zitrone |
| Zubereitung des Kochrezept Wiener Backhandel (Wiener Backhendl - Oesterreich): |
Rezept - Wiener Backhandel (Wiener Backhendl - Oesterreich)
Bei Huehnern bis max. 900 g kann die Haut belassen werden. Bei
groesseren Huehnern sollte die Haut jedoch abgezogen werden.
Rueckgrat und Brustknochen entfernen und je nach Groesse teilen:
kleine Huehner in vier, groessere in 8 Teile. Die Schenkel beim
Gelenk leicht einschneiden. Die Huehnerstuecke gut saeubern (nach dem
Waschen gut abtrocknen) und leicht salzen. Anschliessend in Mehl,
versprudelten, leicht gesalzenen Eiern und Semmelbroeseln panieren.
Als Backfett eignet sich vor allem Schmalz, weil es den besten
Geschmack ergibt. Man kann aber auch jedes andere Backfett verwenden.
Wichtig ist, die Huehnerstuecke schwimmend herauszubacken, wobei das
Huhn in der ersten Haelfte der Backzeit zugedeckt werden sollte. Die
Hitze sollte anfaenglich nicht zu gross sein, kann aber gegen Ende
der Backzeit (insgesamt 20 Minuten) leicht erhoeht werden. Die
Huehnerteile anschliessend auf Kuechenkrepp gut abtropfen und kurz im
vorgewaermten Backrohr (ca. 50 GradC) rasten lassen.
In der Zwischenzeit kann man die geputzte und entstielte Petersilie
kurz im heissen Fett ueberbacken, so dass sie noch ihre gruene Farbe
behaelt. Abtropfen lassen, ein wenig salzen und zusammen mit den
Huehnerstuecken und Zitronenachteln auf einer Platte servieren.
* Quelle: Nach aufgegabelt In Oesterreich 15.1.1995
gesehen im Bayerntext Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 14 Jan 1995
Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, P1
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