Rezept Welfenspeise

 
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Welfenspeise

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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1/2 l Milch
30 g Zucker
1 Prise Salz
1  Stange Vanille
40 g Speisestärke
2  Eiweiß
2  Eigelb
1/2  Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
70 g Zucker
1/4 l Weißwein
1 Tl. Speisestärke, gestrichener
Zubereitung des Kochrezept Welfenspeise:

Rezept - Welfenspeise
Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angerührter Speisestärke binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und in Portionsgläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einem Topf verquirlen und auf kleiner Gasflamme unter ständigem Schlagen einmal kurz aufkochen lassen. Den Schaum auf die Vanillecreme füllen und abkühlen lassen.

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