| Kochrezept / Rezept Weizenpuffer mit Moehrensalat und Quarkcreme |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 75 g Weizen, geschrotet |
| 200 ml Bruehe |
| 2 Schalotten; feine Wuerfel |
| 1 Knoblauchzehe; fein gehackt |
| 3 El. Sonnenblumenkerne |
| 1 Ei Pfeffer, weiss, Sojasauce |
| 1/2 Bd. Dill; gehackt |
| 1/2 Bd. Petersilie, glatt; gehackt |
| - - Oel; zum Braten |
| 200 g Moehren; grob geraspelt |
| 1/2 Zitrone; Saft und Schale |
| 1 Ingwerstueck; gerieben |
| 1 Tl. Honig |
| 1 El. Oel, Walnuss- |
| 2 El. Oe, Oliven- |
| 2 El. Essig, Weisswein- Pfeffer, Sojasauce |
| 100 g Quark, Sahne- |
| 2 El. Creme fraiche |
| 1 Tas. Sprossen; oder Kresse |
| - - notiert: M.Peschl |
| Zubereitung des Kochrezept Weizenpuffer mit Moehrensalat und Quarkcreme: |
Rezept - Weizenpuffer mit Moehrensalat und Quarkcreme
Fuer 4 Personen als Vorspeise oder fuer 2 als Hauptgericht.
PUFFER:
Weizenschrot mit Bruehe zum Kochen bringen, zugedeckt bei milder Hitze 15
min koecheln, dann 15 min ohne Hitze ausquellen lassen, zwischendurch
umruehren. Schalotten, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und Ei untermischen.
Mit Pfeffer und Sojasauce wuerzen, Kraeuter unterziehen. Kleine, flache
Puffer formen und in Oel bei mittlerer Hitze braten.
MOEHRENSALAT:
Zitronensaft und -schale, Ingwer, Honig, Oele, Essig, Pfeffer und
Sojasauce kraeftig verquirlen. Moehren darin wenden.
QUARKCREME:
Quark und Creme fraiche aufschlagen, mit Pfeffer abschmecken, Sprossen
untermischen.
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