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| Kochrezept / Rezept Weißes Zungenfrikassee |
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Küchentipp: Tüten als Trichter !
Eine Spitztüte, der man die Spitze abgeschnitten hat, kann man vorzüglich als Trichter für Salz, Zucker oder Mehl verwenden, wenn man diese in enge Gefäße umfüllen möchte. Für Flüssigkeiten nimmt man eine saubere Plastiktüte. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Weißes Zungenfrikassee: |
Rezept - Weißes Zungenfrikassee
Eine frische Zunge wird mit Wurzelwerk und Gewuerz recht weichgekocht,
wobei man gut drei Stunden rechnen kann. Sie ist gut, wenn man sie
leicht mit einer Gabel durchstechen kann. Nach dem Kochen wird sie
klein geschnitten. Dann laesst man reichlich Butter aus, ruehrt darin
eine grosse, feingeschnittene Zwiebel und 2 Essloeffel Mehl gelb, gibt
Zungenbruehe (die man ziemlich kraeftig einkochen liess), einige
entkernte Zitronenscheiben, Muskatbluete, etwas feingestossenen weissen
Pfeffer, auch nach Gutduenken 1/8 l Weisswein dazu. Die Sosse, welche
recht saemig sein muss, durchsieben, mit einem Eidotter abziehen und
ueber die angerichtete Zunge fuellen. Noch Belieben kann man
Fleischkloesschen hinzufuegen sowie dem Frikassee einen Geschmack von
Sardellen und Kapern geben oder auch Champignons in der Sosse mitkochen.
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