| Kochrezept / Rezept Weisses Kaffeesouffle mit Beerensorbet |
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| Rezept Hits: 2505 |
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Küchentipp: Käsereste recyclen !
Trockene Käsereste mag meist niemand mehr essen. Wenn man sie reibt und in heißer Milch schmilzt, kann man daraus mit ein paar Gewürzen und Instant-Bouillon eine prima Käsesauce zaubern. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
 Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:30:00 |
30.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 30 g Kaffeebohnen |
| 1/4 l Milch |
| 50 g Mehl |
| 50 g Butter |
| 3 Eigelb |
| 4 Eiweiss |
| 1 Ei |
| 70 g Zucker |
| 220 g Beeren (im Originalrezept: Walderdbeeren) |
| 1 dl Weisswein |
| 2 cl Walderbeerlikoer |
| - - Zitronensaft und -schale |
| Zubereitung des Kochrezept Weisses Kaffeesouffle mit Beerensorbet: |
Rezept - Weisses Kaffeesouffle mit Beerensorbet
Vorbereitung:
Kaffeebohnen in der Pfanne roesten und im gekochten Milch ueber
Nacht ziehen lassen.
Sorbet:
Die Beeren mit dem Weisswein, der Beerenlikoer und etwas
Zitronensaft und -abrieb puerieren und im Tiefkuehlfach unter
gelegentlichem Ruehren gefrieren - oder in der Sorbetiere
zubereiten (Falls noetig, etwas Zucker zugeben).
Souffle
Die Kaffeemilch abseihen, mit 50 g Mehl und 50 g Butter unter
staendigem Ruehren aufkochen. Vom Feuer nehmen und Eigelbe sowie
Ei hinzugeben. Darauf achten, dass die Masse nicht mehr kocht,
sondern nur stockt. Eiweiss mit dem Zucker zu steifem Schnee
schlagen, unter die ausgekuehlte Masse heben und alles in
gebutterte und mit Zucker ausgestreute Timbalefoermchen fuellen. Im
Wasserbad bei 240 GradC Ofentemperatur etwa 20 Minuten garen.
Stuerzen und mit Sorbet servieren.
* Expression, Sept./Okt. 1993
erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Warm, Eis, P4
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