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| Kochrezept / Rezept WEISSER TOMATENSCHAUM |
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| Rezept Hits: 10275 |
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Küchentipp: Panade aus Weizenkleie oder Cornflakes !
Wenn man Paniermehl durch Weizenkleie oder zerbröselte Cornflakes ersetzt, wird die Panade knuspriger. Bei Weizenkleie bekommt man außerdem eine Extraportion Ballaststoffe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Tomaten | | 5 Basilikumblaetter | | 2 Knoblauchzehen | | - - Salz, Pfeffer | | 3 El. Weissweinessig | | 1 El. Zucker | | 2 Blatt Gelatine | | - - Salz | | - - Zucker | | 125 ml Sahne | | - - Ilka Spiess Johann Lafer |
| Zubereitung des Kochrezept WEISSER TOMATENSCHAUM: |
Rezept - WEISSER TOMATENSCHAUM
Tomaten mit Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weissweinessig und
Zucker aufmixen. Die Masse ueber Nacht in ein Passiertuch geben,
aufhaengen und abtropfen lassen. Es entsteht ein klarer Fond.
Den Tomatenfond kurz aufkochen, auf 60Grad C abkuehlen lassen,
Gelatine zugeben und auskuehlen lassen. Mit Salz und Zucker
abschmecken. Sahne und Tomatenfond in einen ISI - Becher einfuellen,
mit einem Deckel verschliessen, eine Sahnekapsel hineindrehen, gut
aufschuetteln und kuehl stellen.
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