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| Kochrezept / Rezept WEISSER TOMATENSCHAUM |
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| Rezept Hits: 10666 |
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Küchentipp: Panade !
Knusprige Hülle von gebratenem Fleisch, Gemüse, Käse oder Fisch. Kann zum Beispiel aus Paniermehl, Nüssen, zerstoßenen Cornflakes oder Kartoffelchips bestehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Tomaten | | 5 Basilikumblaetter | | 2 Knoblauchzehen | | - - Salz, Pfeffer | | 3 El. Weissweinessig | | 1 El. Zucker | | 2 Blatt Gelatine | | - - Salz | | - - Zucker | | 125 ml Sahne | | - - Ilka Spiess Johann Lafer |
| Zubereitung des Kochrezept WEISSER TOMATENSCHAUM: |
Rezept - WEISSER TOMATENSCHAUM
Tomaten mit Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weissweinessig und
Zucker aufmixen. Die Masse ueber Nacht in ein Passiertuch geben,
aufhaengen und abtropfen lassen. Es entsteht ein klarer Fond.
Den Tomatenfond kurz aufkochen, auf 60Grad C abkuehlen lassen,
Gelatine zugeben und auskuehlen lassen. Mit Salz und Zucker
abschmecken. Sahne und Tomatenfond in einen ISI - Becher einfuellen,
mit einem Deckel verschliessen, eine Sahnekapsel hineindrehen, gut
aufschuetteln und kuehl stellen.
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