| Kochrezept / Rezept WEISSE TOMATENCREMESUPPE MIT PFANNKUCHEN-RAEUCHERLACH ... |
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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Vollreife Tomaten |
| 1 l Gefluegelfond |
| 2 El. Olivenoel |
| 2 Rosmarinzweige |
| 4 Thymianzweige |
| 2 Schalotten; fein gewuerfelt |
| 2 El. Olivenoel |
| 1 Knoblauchzehe; gehackt |
| 150 ml Sahne |
| 50 g Butter |
| 3 El. Geschlagene Sahne |
| - - Salz, Pfeffer; weiss |
| - - Ilka Spiess Himmel un'Erd Johann Lafer |
| Zubereitung des Kochrezept WEISSE TOMATENCREMESUPPE MIT PFANNKUCHEN-RAEUCHERLACH ...: |
Rezept - WEISSE TOMATENCREMESUPPE MIT PFANNKUCHEN-RAEUCHERLACH ...
Die gewaschenen und gevierteilten Tomaten mit dem Gefluegelfond,
Olivenoel, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein puerieren.
Die aufgemixten Tomaten mit dem Rosmarin und Thymian gemeinsam
aufstellen, einmal aufkochen lassen und ca. 1/2 Stunde langsam
ziehen lassen. Nun ein Kuechentuch in ein Sieb legen, die Tomaten
hineingiessen und den klaren Tomatensaft auffangen.
Die Schalottenwuerfel in heissem Olivenoel mit dem feingehackten
Knoblauch glasig duensten. Mit dem klaren Tomatensaft auffuellen und
etwas einkochen lassen. Die Sahne zugeben und mit dem Tomatenfond
auf die Haelfte reduzieren lassen. Mit einem Stabmixer die kalten
Butterwuerfel unterarbeiten. Zum Schluss die geschlagene Sahne
unterheben und falls noetig mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
O-Titel: Weisse Tomatencremesuppe mit Pfannkuchen-
Raeucherlachsroulade
: Pfannkuchen-Raeucherlachsroulade siehe Extra Rezept
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