| Kochrezept / Rezept Weisse Spargelsuppe mit Avocado und Sauerampfer |
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| Rezept Hits: 2013 |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| 17:20:00 |
25.02.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Weisser Spargel kuechenfertig vorbereitet |
| 7 dl Gemuesebruehe |
| 1 Reife Avocado |
| 4 El. Doppelrahm |
| 2 El. Zitronensaft |
| - - Sauerampfer; fein gehackt nicht zuviel nehmen! |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Weisse Spargelsuppe mit Avocado und Sauerampfer: |
Rezept - Weisse Spargelsuppe mit Avocado und Sauerampfer
Die Spargelspitzen auf 4 cm kuerzen. Die Spargelreste klein schneiden.
Beides in der Gemuesebruehe garen. Spargelspitzen herausfischen und
auf die Seite stellen.
Die zerkleinerten Spargeln samt Kochfluessigkeit puerieren und durch
ein Spitzsieb streichen.
Avocado halbieren und entkernen. Avocadofleisch herausschaben und mit
einem Teil der Spargelsuppe puerieren. Zusammen mit der restlichen
Suppe wieder in den Topf geben, aufkochen. Zitronensaft und
Doppelrahm unter kraeftigem Ruehren mit dem Schneebesen zur
Spargelsuppe geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sauerampfer (nicht
zuviel nehmen!) und Spargelspitzen in der Suppe erwaermen, in
vorgewaermten Suppentellern anrichten.
* Quelle: Nach: F. Kondratowicz Das neue Spargelkochbuch
Midena, 1996 ISBN 3-310-00223-3
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Creme, Spargel, Avocado, Sauerampfer,
P4
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