| Kochrezept / Rezept Weiße Sardellensauce. |
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| Rezept Hits: 1909 |
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Küchentipp: Glasklare Eiswürfel !
Wenn man Eiswürfel aus Leitungswasser herstellt, sind sie voller Blasen und trüb. Kocht man das Leitungswasser aber ab, lassen sich daraus glasklare Eiswürfel bereiten. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 60 g Butter |
| - - Zwiebel |
| 1 Bd. Suppengrün |
| 4 Sardellen |
| - - Gewürzkörner |
| 1 Zitrone; Saft und Schale |
| 2 El. Mehl |
| 3/4 l Fleischbrühe |
| 1 Eigelb; bis doppelte Menge |
| - - ggf. Weißwein |
| Zubereitung des Kochrezept Weiße Sardellensauce.: |
Rezept - Weiße Sardellensauce.
In einer Kasserolle läßt man 6 dkg Butter aufschäumen, gibt etwas
Zwiebel, klein geschnittenes Suppengemüse, 4 Stück Sardellen, etwas
ganzes Gewürz, 1 Stückchen Zitronenschale und etwas Zitronensaft
dazu, schüttet alles in die heiße Butter, streut 2 Eßlöffel Mehl
darüber, rührt es gut untereinander und gießt unter fortwährendem
Rühren 3/4 Liter Fleischbrühe zu. Damit sie sich ja nicht anlegen
kann, zieht man sie etwas zurück, rührt sie öfters um und läßt sie
langsam 1/2 Stunde kochen und passiert sie. Zum Schluß wird die Sauce
noch mit 1 oder 2 Eidottern legiert, mit etwas Zitronensaft oder
Weißwein abgeschmeckt und nach Vorschrift verbraucht.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000
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