|
|
| Kochrezept / Rezept Weiße Bohnensuppe mit Lammhaxen |
|
| Rezept Hits: 3281 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Pizza mit Pfiff !
Braune knusprige Pizzaböden bekommen Sie, wenn Sie den Teig mit Hartweizengrieß statt Mehl herstellen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 500 g getrocknete weiße Bohnen | | 6 kleine Lammhaxen | | 200 g geräucherten, durchwachsenen Speck mit Schwarte | | 1 großes Bund Suppengrün | | 1 große Zwiebel | | 4 Zehen Knoblauch (gerne viel mehr) | | 4 mehlig kochende Kartoffeln | | 1 Glas Beaujolais Primeur | | 2 getrocknete Chilischoten | | - - Olivenöl, Thymian. Salz, Pfeffer, evtl. Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Weiße Bohnensuppe mit Lammhaxen: |
Rezept - Weiße Bohnensuppe mit Lammhaxen
Bohnen ein paar Stunden einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, vom
Feuer nehmen, Einweichwasser abgießen. Zwiebeln und Knoblauch schälen
und kleinschneiden, Suppengrün putzen und kleinschneiden. Reichlich
Olivenöl erhitzen und die kleingeschnittenen Gemüse darin anschwitzen.
Bohnen, den Speck (mit Schwarte, am Stück) und Lammhaxen dazugeben,
mit soviel Wasser aufgießen, daß alles gut bedeckt ist, aufkochen,
abschäumen und mit Salz, Pfeffer, den zerbröselten Chili-Schoten und
nicht zu wenig Thymian würzen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach
ca. 45 Minuten bis 1 Stunde (je nach Größe) prüfen, ob die Lammhaxen
weich sind. Wenn ja, aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen
fieseln, beiseite stellen und die Knochen zurück in den Topf werfen.
Weiterköcheln lassen. Kartoffeln schälen und würfeln. Wenn die Bohnen
weich werden (je nach Sorte bzw. Einweichdauer 1-2 Stunden), die
Kartoffeln dazugeben und weiterköcheln lassen, bis alles weich ist und
sich eine gewisse Sämigkeit einstellt. Dann das Glas Primeur
dazugeben, aufkochen lassen, denn Speck und die Knochen entfernen, das
Fleisch zurück in den Topf geben, erwärmen, nochmal abschmecken und
den Eintopf evtl. mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Baguette
oder (besser) Bauernbrot und Beaujolais Primeur.
2 Anmerkungen:
Die Flüssigkeitsmenge im Topf öfters nachkontrollieren. Manche
Bohnensorten nehmen mehr Wasser auf als andere, so daß die Gefahr des
Anbrennens besteht. Gegebenenfalls Wasser nachgießen.
Den Wein unbedingt erst zugeben, wenn die Bohnen weich sind. Wenn man
ihn früher zugibt, werden die Bohnen nicht weich, auch wenn man's
tagelang kocht.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Huhn und Hähnchen
Man liebt es gebraten, gegrillt und gekocht. Sein zartes Fleisch bekommt auch empfindlichen Mägen, und eine Suppe vom ganzen Huhn war Großmutters Standardrezept bei Grippe. | | Thema 8243 mal gelesen | 01.11.2008 | weiter lesen |  | Chicoree, Rosenkohl und Möhren wichtige Vitamine für den Jahresbeginn
Im Januar, Februar und März zeigt sich das Wetter am liebsten kalt, nass und grau. Nie waren die Bäume kahler als jetzt, und die Menschen sehnen sich nach Sonne und ersten grünen Knospen. | | Thema 7019 mal gelesen | 17.12.2007 | weiter lesen |  | Tim Mälzer - Ham'se noch Hack live in 2007
Im Spätherbst, genauer: ab November können Fans ihren Lieblingskoch live erleben: Tim Mälzer geht auf Kochtour. “Ham'se noch Hack" ist der Titel seiner Tour, die ihn an 24 Abenden durch ganz Deutschland führt für jeweils 2 Stunden Koch-Unterhaltungskunst. | | Thema 12193 mal gelesen | 19.07.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|