| Kochrezept / Rezept Weiße Bohnen mit fritierter |
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Küchentipp: Pudding macht den Kuchen gel !
Hefekuchen bekommt eine schöne Farbe, wenn man dem Mehl etwas Vanillepuddingpulver zufügt. Das ist billiger als Safran und schmeckt auch gut. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 250 g Weiße Bohnen, getrocknet |
| 2 Knoblauchzehen |
| 4 El. Olivenöl |
| 1 El. Rosmarinnadeln |
| 1/2 Tl. Fenchelsaat |
| 400 ml Kalbsfond (a. d. Glas) |
| - - Salz |
| 1 Bd. Krause Petersilie |
| - - Öl zum Fritieren |
| 3 El. Sehr guter Balsamessig |
| - - schwarzer Pfeffer, grob gestoßen |
| Zubereitung des Kochrezept Weiße Bohnen mit fritierter: |
Rezept - Weiße Bohnen mit fritierter
Am Vortag die Bohnen in 750 ml kaltem Wasser einweichen. Am nächsten
Tag das Wasser abgießen. Knoblauch pellen und längs vierteln. In 2
El Olivenöl bei mäßiger Hitze glasig andünsten. Rosmarin und
Fenchel dazugeben. Die Bohnen unterrühren, den Kalbsfond mit 200 ml
Wasser mischen und dazugießen.
Bohnen im offenen Topf etwa 1 1/2 bis 1 1/4 Stunden bei schwacher
Hitze weichkochen, aber möglichst nicht zerfallen lassen. Nach 1
Stunde mit Salz würzen. Inzwischen die Petersilie abzupfen und in
heißem Öl portionsweise 1 Minute fritieren. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und im restlichen Olivenöl
schwenken. Kräftig mit Balsamessig und Pfeffer würzen.
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