Rezept Weinsuppe oder "Freud und Leid" Suppe, Schinken, Wein, Regionales, Holstein

Kochrezept / Rezept Weinsuppe oder "Freud und Leid"

Weinsuppe oder "Freud und Leid"
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Küchentipp: Reis im Bett !
Reis im Bett Kochen Sie Reis nur 8-10 Minuten und wickeln dann den Topf dick in Zeitungspapier ein. Evtl. noch eine Wolldecke herumwickeln und den Reistopf zum Ausgaren ins Bett unter die Bettdecke stellen. Diese Methode ist auch zum Warmhalten für mehrere Stunden geeignet.

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Start

Datum

Titel & Details

09:20:00

28.05.2012

Rainer Sass - Küchenklassiker

10:15:00

28.05.2012

Koch-Kunst mit Vincent Klink

10:45:00

28.05.2012

Polettos Kochschule

Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 1 Portionen / Stück

1 Schinkenknochen

- - oder

1 Schinkeneisbein, geraeuchert

400 g Katenschinken, am Stueck

1 Bd. Suppengruen

1 gross. Zwiebel

1 1/2 l Wasser

100 g grosse Gerstengraupen

100 g Sultaninen

1 l lieblicher Weisswein

200 ml Sahne

2 Eigelbe

- - Zucker

- - Pfeffer

- - Curry

- - Stutenweissbrot

- - Butter

Zubereitung des Kochrezept Weinsuppe oder "Freud und Leid":

Rezept - Weinsuppe oder "Freud und Leid"

1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein ueber Nacht waessern, Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspuelen. 2. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen, abschaeumen. Das geputzte und kleingeschnittene Suppengruen und die gehackte Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen lassen. Schinken herausheben und abkuehlen lassen. Suppe durch ein Tuch seien. 3. Graupen und Sultaninen darin auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen. Wein unterruehren, einmal aufkochen. 4. Mit Sahne und Eigelb abruehren, mit Zucker, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken. 5. Sehr heiss servieren. Zu der Suppe reicht man gebuttertes Stutenweissbrot mit aufgeschnittenen Scheiben des abgekochten Katenschinkens.

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