|
|
| Kochrezept / Rezept Weinschaum und Zabaione |
|
| Rezept Hits: 6707 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Gebackene Kartoffeln !
Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln ganz gründlich und streichen Sie sie mit Butter ein, bevor sie in den Backofen kommen. Sie können sie auch mit einer Speckschwarte einreiben, das gibt eine etwas deftigere Geschmacksnote. Es schmeckt nicht nur besser, die Kartoffeln platzen auch nicht so leicht. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 3 Eigelb | | 1 Ei 1/4 l Flüssigkeit je nach Rezept | | - - Zucker (ca. 2 bis 3 EL) oder andere Gewürze |
| Zubereitung des Kochrezept Weinschaum und Zabaione: |
Rezept - Weinschaum und Zabaione
Diese feinen Eiersoßen werden genau wie die Hollandaise
aufgeschlagen. Sie werden zumeist süß und heiß zum Nachtisch serviert,
manchmal auch kalt. Aber es gibt auch eine salzige Version, die man,
entsprechend gewürzt, als leichte, kalorienärmere Alternative zur
Hollandaise reichen kann.
Alle Zutaten werden im Topf zusammen mit den Schneebesen des
Handrührgerätes Mit geringster Einstellung schaumig verrührt und dann
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 so lange geschlagen, bis die
Masse als kompakter Schaum im Topf aufsteigt. Sie kann dabei das
dreifache Volumen erreichen - nehmen Sie deshalb immer einen
entsprechend großen Topf! Und achten Sie beim Rühren und Aufschlagen
darauf, daß immer die ganze Masse in Bewegung ist und nichts am
Topfboden hängenbleibt.
Wenn Sie die Weinschaumsoße kalt servieren wollen: Topf von der
Kochstelle nehmen, sobald der Schaum aufsteigt, in eine Schüssel mit
Eiswasser stellen und so lange weiterschlagen, bis der Schaum
vollständig abgekühlt ist. Man serviert ihn am besten in
Portionsgläsern oder Schalen. Für unser Beispiel mit Schokoladeneis
und Pinienkernen haben wir als Flüssigkeit 5 EL Amaretto (Mandellikör)
und 200 ml Milch genommen.
Für die klassische italienische Zabaione nimmt man Marsala (1/8 l),
Viele Variationen sind möglich: mit Sherry, Madeira, Riesling,
Gewürztraminer, Orangensaft. Für Sabayon zu salzigen Gerichten: herben
Weißwein oder Sekt, dazu konzentrierten Fleischsaft oder Fischfond;
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Star Trek: Sterneküche aus anderen Galaxien
Egal, ob es sich um „Enterprise“, „The Next Generation“ oder „Deep Space Nine“ handelt - Star Trek ist Kult. Die gigantische Erfolgswelle der Science-Fiction-Story begann Ende der 1960er Jahre mit einer Fernsehserie und zog Kinofilme, TV-Serien sowie unzählige Bücher, Comics oder PC-Spiele nach sich. Die Faszination ist ungebrochen. | | Thema 2493 mal gelesen | 23.01.2010 | weiter lesen |  | Grillen - Perfekte Glut in fünf Minuten mit Tauchsieder und Fön
Am Anfang war das Feuer. Wer beim Grillen die gemütliche und bequeme Nähe der eigenen vier Wände nicht missen will, und obendrein den Kampf mit der Glut zu Beginn des Grillens satt hat, für den haben wir endlich ein Patentrezept! | | Thema 8367 mal gelesen | 30.05.2007 | weiter lesen |  | Gans - Gänsekochbuch alles über die Gans und Gerichte
Herbst und Winter sind die Zeit der Gänsegerichte: Martinsgans und Weihnachtsgans gehören zu den traditionellen Gerichten der kühleren Jahreszeit. | | Thema 10954 mal gelesen | 07.12.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|