| Kochrezept / Rezept Weinkraut Mit Zitronengras Und Scampi |
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| Rezept Hits: 2090 |
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Küchentipp: Kartoffeln überkochen !
Etwas Fett ins Kochwasser geben, und die Kartoffeln kochen nicht über. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 6 Scampischwänze |
| 2 Schalotten; fein gehackt |
| 200 g Sauerkraut; frisch aus dem Fass |
| 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten |
| 1/2 Stange Zitronengras; fein geschnitten |
| 2 Schuß Curry |
| 1/2 Schuß Safran |
| 1/2 Stange Staudensellerie; in kleinen Würfel geschnitten |
| 1 Tl. Bio-Gemüsebrühenpulver |
| 1/4 l Trockenen Weißwein |
| - - Butter |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Weinkraut Mit Zitronengras Und Scampi: |
Rezept - Weinkraut Mit Zitronengras Und Scampi
Die Scampischwaenze auspuhlen und den Darm entfernen. Mit Pfeffer
und Salz wuerzen und von allen Seiten in Butter sanft anbraten.
Anschliessend warmstellen. Schalotten und Staudensellerie mit etwas
Butter in einem Topf glasig duensten, den Knoblauch etwas spaeter
dazugeben. Das Gemuese sollte nicht braun werden, deshalb bei
maessiger Hitze anschwitzen. Wein, Sauerkraut, Zitronengras, Curry,
Safran und Gemuesebruehenpulver in den Topf geben. Mit einer Gabel
vermengen, pfeffern und salzen. Bei geschlossenem Deckel zehn
Minuten kochen lassen (Dosenkraut nur 2 Minuten kochen); die
Fluessigkeit sollte restlos verfluechtigt sein. Daher alles evtl.
ohne Deckel bei grosser Hitze reduzieren. Anschliessend einen
Essloeffel Butter untermischen. Das Kraut mit den Scampi anrichten.
Rezepte fuer 2 Personen von Vincent Klink, Restaurant Wielandshoehe,
Stuttgart
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