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| Kochrezept / Rezept Weinkoch |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 140 g Zucker | | 7 Dotter | | 1/2 Zitrone, Schale von | | - - Zimt | | 7 Eiklar | | 110 g Biskuitbroesel | | 50 g Butter | | - - Butter und | | - - Zucker, fuer die Form | | 63 ml Weisswein | | 375 ml Rotwein | | 100 g Zucker | | 1/2 Zitrone, Schale von | | 2 Gewuerznelken | | 1 Zimtstange, kleines Stueck |
| Zubereitung des Kochrezept Weinkoch: |
Rezept - Weinkoch
Zucker, Dotter und feingehackte Zitronenschalen werden schaumig geruehrt,
mit ein wenig Zimt, dem festen Schnee von Eiklar, mit Biskuitbroeseln und
mit lauwarmer, zerlassener Butter leicht vermengt.
Das Gemenge wird in einer befetteten und bezuckerten Puddingform in Dunst
gekocht. Ungefaehr nach halbstuendiegen Kochen uebergiesst man das Koch mit
Weisswein, worauf man es noch eine halbe Stunde kochen laesst.
Vor dem Anrichten wird das Weinkoch aus der Form gestuerzt und mit Gluehwein
aufgetragen.
Gluehwein:
:Rotwein wird mit Zucker, Zitronenschalen, Gewuerznelken und ganzem Zimt
aufgekocht, geseiht und heiss aufgetragen.
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