| Kochrezept / Rezept Weihnachtsstollen I |
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Küchentipp: Reis !
Schneeweißen Reis bekommen Sie, wenn Sie einige Tropfen Zitronensaft ins Kochwasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g Mehl |
| 100 g feingemahlene Mandeln |
| 1/10 l lauwarme Milch |
| 2 El. Zucker |
| 1 Pk. frische Hefe (Wuerfel, 42 g) |
| 125 g fluessige Butter |
| 5 Eigelb |
| 100 g Marzipanrohmasse |
| 150 g gehackte Mandeln |
| 2 El. Amaretto |
| 1/2 abgeriebene Orangenschale |
| 1 Prise Salz |
| - - etwas Butter, Mehl und ca. |
| 3 El. Mandelblaettchen fuer die |
| - - Stollenform |
| 125 g fluessige Butter zum |
| - - Bestreichen |
| 125 g Puderzucker zum Bestreuen |
| Zubereitung des Kochrezept Weihnachtsstollen I: |
Rezept - Weihnachtsstollen I
Mehl in eine angewaermte Schuessel sieben. Die gemahlenen Mandeln zugeben.
In einer kleineren angewaermten Schuessel die Milch mit Zucker, Hefe und ca.
vier Essloeffel Mehl verruehren, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen
Ort 15 Minuten gehen lassen.
Die fluessige Butter mit Eigelb und Marzipan verruehren, bis sich das
Marzipan kluempchenfrei aufgeloest hat. Mit dem Vorteig und der Mehl-
Mandel-Mischung verkneten. Die gehackten Mandeln, Amaretto, Orangenschale
und Salz unterkneten und den Teig warm stellen, bis er auf die doppelte
Groesse aufgegangen ist; ca. 30 Minuten.
Eine Stollenform dick mit weicher Butter einstreichen, mit etwas Mehl und
Mandelblaettchen ausstreuen. Den aufgegangenen Teig noch einmal durch-
kneten, in die Form geben, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Form mit dem Teig darauf-
stuerzen, aber nicht abnehmen - sie gibt dem Stollen beim Backen Halt.
Den Stollen im 175 Grad heissen Ofen 40 Minuten backen, die Form abnehmen
und in weiteren 20 bis 30 Minuten fertigbacken. Er soll goldgelb sein. Den
heissen Stollen mit Butter bepinseln, mit Puderzucker dick bestreuen und
auskuehlen lassen. Danach erst in Klarsicht-, dann in Alufolie wickeln und
mindestens zwei Wochen dunkel lagern: Je laenger er "zieht", um so besser
schmeckt er!
* Quelle: aus: "Cosmopolitan" 12/95, Erfasst Egbert Laschewski
01.04.96
Stichworte: Kuchen, Backen, Weihnachten, P1
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