|
|
| Kochrezept / Rezept Weihnachtsscholle auf grosser Fahrt |
|
| Rezept Hits: 1908 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:30:00 |
17.02.2012 |
 Alles drin - Geschichten um den Eintopf |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 gross. Schollen | | 1 knapper El. Mehl | | 120 g Butterschmalz | | 250 g frische Champignons | | 1 1/2 Zitronen | | 30 g Butter | | 1/2 Glas trockener Weisswein 6 El. Sahne | | - - Salz | | - - Pfeffer nach Geschmack | | 150 g ausgepulte Nordseekrabben | | 1 Bd. Petersilie | | 1 1/2 Gurken | | 1/8 suesse Sahne | | 1/8 saure Sahne | | 1 Bd. Dill | | - - Salz | | 1 Pr. Zucker - nach Geschmack | | - - Salzkartoffeln | | - - Gurkensalat |
| Zubereitung des Kochrezept Weihnachtsscholle auf grosser Fahrt: |
Rezept - Weihnachtsscholle auf grosser Fahrt
Gurkensalat zubereiten, abschmecken, kuehlstellen. Geschaelte
Kartoffeln zum Kochen vorbereiten, waehrend der Zubereitung von Sosse
und Fisch rechtzeitig zum Kochen bringen.
Schollen mit einem schmalen, haarscharfen Messer auf der Rueckenseite
in der Mitte laengs bis zur Hauptgraete einschneiden, mit dem Messer vom
Mittelschnitt ausgehend das Fleisch nach beiden Seiten loesen.
Die Mittelgraete wird freigelegt. Die Filets sind dann noch an den
Raendern mit dem Fisch verbunden. Beide Filets zu den Seiten hin
einschlagen, so wie in dem Film.
Backofen zum Warmhalten der Schollen und der Sosse vorheizen.
Champignons putzen, kleinschneiden, mit Zitrone betraeufeln (Farbe).
Butter erhitzen, Pilze duensten (nicht weichwerden lassen!).
Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und warmstellen.
Sud mit einem knappen Essloeffel Mehl verruehren, Wein unter staendigem
Ruehren hinzufuegen, auf kleiner Flamme das Mehl etwas ausquellen lassen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze hineingeben, warmstellen.
Je 30 g Butter in den Pfannen erhitzen. 2 Schollen salzen und mit
Mehl innen und aussen bestaeuben. Schollen mit beiden Haenden, mit der
eingeklappten Oberseite zuerst in die heisse Pfanne legen. Zum Wenden
2 Heber benutzen. Konzentrieren Sie sich gut auf dieses Manoever, es
gibt nur einen Versuch!
Zwei Schollen im Ofen warmstellen, mit Folie locker bedecken.
Scholle 3 und 4 braten.
Zitronenscheibchen schneiden. Teller vorwaermen, Schollen auflegen,
die aufgeschlagene Mitte jeweils mit Champignons und Weincreme fuellen,
Nordseekrabben und die gehackte, glatte Petersilie darueberstreuen, mit
je 3 Scheiben Zitrone anrichten und sofort servieren.
Kartoffeln und Gurkensalat werden extra
gereicht.
** From: Torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org
Date: Sun, 09 Jan 1994 19:31:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Aus NORDTEXT vom 08.01.94 (/VTX/REZEPTE)
Stichworte: Fischgerichte, Schollen
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Lardo ein Speck aus Italien
Speck? Der hat in der bewussten, mal Fett und mal Kohlenhydrat verteufelnden Ernährung nichts verloren. Oder vielleicht doch? Bei seinem italienischen Namen genannt, klingt der Speck, italienisch Lardo, gar nicht mehr so sehr nach einem Angriff auf den Cholesterinspiegel. | | Thema 2090 mal gelesen | 06.03.2010 | weiter lesen |  | Mai Bowle mit Waldmeister Maibowle in den Sommer
Der Sommer kommt, die Grillgeräte werden ausgepackt, die erste Gartenparty wird gefeiert, und dabei darf auch die gute alte Mai bowle nicht fehlen. Doch was ist eigentlich eine Maibowle, wie macht man sie und woher kommt sie? | | Thema 16901 mal gelesen | 24.04.2007 | weiter lesen |  | Brennnessel - Was macht das Unkraut im Kochtopf ?
Wer hat noch nicht die Bekanntschaft gemacht mit Brennnesseln? Zumeist wohl unerwartet in der Kindheit, wenn man während einer abenteuerlichen Wanderung durchs Gehölz plötzlich in einem ganzen Wald von Brennnesseln stand. | | Thema 3613 mal gelesen | 30.04.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|