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| Kochrezept / Rezept Warmer Lachsfruehlingssalat |
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| Rezept Hits: 1632 |
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Küchentipp: Käsesoße (lecker) !
Wenn es schnell gehen, aber der Geschmack nicht zu kurz kommen soll, probieren sie koch einmal folgendes Rezept aus:
Eine Büchse passierte Tomaten (250g), einen Becher Sahne (100g) und ca. 100g geriebenen Emmentaler Käse. Wer es lieber deftiger mag, kann auch z.B. Gorgonzola nehmen. Alles zusammen in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Es schmeckt sehr lecker, z.B. zu Kalbfleisch, Nudeln etc. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 650 g Lachsfilet | | 1 Lauchstengel in feine Raedchen | | 1 Zwiebel; in duenne Ringe | | 1 Stueck frischer Ingwer | | 200 ml Weisswein | | 250 ml Wasser | | 1 El. Sherry | | 125 g Fruehlingsspinat;ganz klein blaettrige Sorte | | 400 g Gruene Spargeln | | 1 Tomate; geschaelt, entkernt gewuerfelt | | 2 El. Balsamo-Essig | | 1/2 Tl. Curry | | 3 Tropfen Sojasauce | | 6 El. Olivenoel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 El. Pinienkerne; geroestet | | 1 El. Dill; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Warmer Lachsfruehlingssalat: |
Rezept - Warmer Lachsfruehlingssalat
Wein, Wasser, Sherry samt Zwiebel, Lauch und grobgeriebenem Ingwer
kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen. Lachsfilet in
kleine Stuecke schneiden, auf einen Siebeinsatz legen und ueber den
kochenden Sud geben. Im Dampf den Fisch kurz, allerhoechstens vier
Minuten, garen und vom Dampf nehmen. Den Sud zu einer saemigen
Konsistenz einkochen, mit dem Gemuese puerieren und zusammen mit dem
Fisch warm stellen.
Die Spargeln in 4 cm lange Stuecke schneiden und in kochendem
Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und
ebenfalls warm stellen.
Den Spinat waschen und gut trocknen. Die zu langen und zaehen Stiele
entfernen.
Zum Anrichten, je eine Portion Spinat, Spargeln und Tomatenwuerfeli
auf lauwarme Teller geben, die gut gemischte Sauce daruebertraeufeln
und ein paar Fischstuecke darauf anrichten. Mit der puerierten
Sudsauce wuerzen, mit geroesteten Pinienkernen und Dill bestreuen und
sofort servieren.
* Quelle: Nach: Anita Rauch Radio Drs 1, April 94
Erfasst von Rene Gagnaux 23.10.1995
Stichworte: Salat, Warm, Lachs, Spargel, P4
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