| Kochrezept / Rezept Warmer Kartoffelsalat mit Hähnchenbrust |
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Küchentipp: Geflügelbrühe !
Für eine selbstgekochte Geflügelbrühe die abgetrennte Hähnchenhaut und 1/2 kleines, gewürfeltes Bund Suppengrün in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und offen etwas 30 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb gießen und damit den Reis aufgießen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zitrone |
| - - Cayennepfeffer |
| 600 g Hähnchenbrustfilets; ohne Haut |
| 800 g Kleine festkochende Kartoffeln |
| 1/2 Bd. (-1) Pfefferminze |
| 1 Tl. Mittelscharfer Senf |
| 4 El. (-5) Weißer Aceto balsamico |
| - - Salz, Pfeffer, weiß |
| - - Zucker |
| 4 El. Rapsöl |
| 200 ml Geflügelfond |
| 4 Schlanke Frühlingszwiebeln |
| 300 g Tk-Erbsen |
| - - Ilka Spiess essen & trinken September 20 |
| Zubereitung des Kochrezept Warmer Kartoffelsalat mit Hähnchenbrust: |
Rezept - Warmer Kartoffelsalat mit Hähnchenbrust
1. Zitrone heiss abwaschen, die Schale duenn abreiben. Zitrone
auspressen. Zitronenschale, 7 El Zitronensaft und 1 kraeftige Prise
Cayennepfeffer verruehren. Die Filets trockentupfen und mit der
Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschliessen, den
Inhalt gut durchmischen. Beiseite stellen.
2. Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt in 20 Minuten knapp gar
kochen.
3. Minzeblaettchen abzupfen und hacken. Senf, Balsamico, Salz,
Pfeffer und eventuell etwas Zucker verruehren. Erst die Minze, dann
das Oel unterruehren.
4. Fond erhitzen. Filets aus der Marinade nehmen, im heissen Fond
bei milder Hitze zugedeckt 10 Minuten gar ziehen lassen.
Fruehlingszwiebeln putzen. das Hellgruene und Weisse in feine Ringe
schneiden. Fleisch aus dem Fond nehmen, einzeln in Alufolie wickeln.
Fond aufkochen, die Erbsen kurz darin aufkochen, in ein Sieb geben
und den Fond auffangen. Erbsen abschrecken.
5. Kartoffeln abgiessen, kurz ausdaempfen, pellen, in duenne
Scheiben schneiden. Fond mit der Minzesauce verruehren, mit den
Kartoffeln mischen. Zwiebeln und Erbsen untermischen.
Fleischscheiben unter den Salat heben.
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