| Kochrezept / Rezept Walliser Gsottus |
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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 500 g getrocknetes Rindfleisch |
| 500 g getrocknetes Schweinefleisch |
| 500 g getrocknetes Gitzifleisch |
| 500 g getrocknetes Schaffleisch |
| 500 g Walliser Hauswurst |
| 3 dl Walliser Weisswein |
| - - Wasser |
| 1 Bd. aromatische Kraeuter nach Belieben |
| 700 g Kartoffeln |
| 300 g Reis |
| 1500 g Kohl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Roggenbrot |
| - - Walliser Kaese |
| - - von Arthur Heinzmann Erfasst am 25.11.96 nach Ausgewaehlte |
| - - Walliser Rezepte Herausgeber: Walliser Verkehrsverband |
| - - Provins Valais, Sion |
| Zubereitung des Kochrezept Walliser Gsottus: |
Rezept - Walliser Gsottus
Alte Trockenfleischstuecke 2-3 Tage vor dem Kochen in kaltes Wasser
einlegen. Dann in der Maermueeta mit den Kraeutern und dem Weisswein
kochen. Je nach Garzeit die Fleischstuecke herausnehmen und warm
stellen. Wenn alles Fleisch aus dem Topf genommen ist, in dieser
Bouillon den Reis und in grosse Wuerfel geschnittene Kartoffeln kochen.
Den Kohl schmoren, dann in der Bouillon solange kochen, bis er breiig
wird. Einige Fleischstuecke mit dem Kohl kochen, damit dieser das Aroma
annimmt.
Zuerst etwas abgeschmeckte Bouillon mit Roggenbrot und Kaese servieren,
die zuvor dem Eintopf entnommen wurde. Dann folgen die Fleischstuecke
mit der Reis-Kartoffeln-Kohlmischung.
Hinweis fuer nicht Walliser:
Ein Gitzi ist eine junge Ziege. Im Wallis gilt getrocknetes Gitzifleisch
als besonderer Leckerbissen. Bei der Hauswurst handelt es sich auch um
eine spezielle Walliser-Trockenwurst, die nur dort erhaeltlich ist. Als
Maermueeta bezeichnet der Walliser einen grossen (hohen) Kochtopf mit
zwei Griffen.
Stichworte: Suppe, Eintopf, Fleisch, Kartoffel, Wallis,
P10
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