Rezept Walliser Gemuesebauernsuppe

 
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Walliser Gemuesebauernsuppe

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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 5 Portionen / Stück
500 g Gemuesemischung aus allen verfuegbaren Gemuese keine Kartoffel
60 g Speckwuerfel
2  Zwiebeln
2  Tomaten
50 g Butter
40 g Mehl
2 l Bouillon
- - von Arthur Heinzmann Erfasst am 18.11.96 nach ausgewaehlte
- - Walliser Rezepte Herausgeber: Walliser Verkehrsverband
- - Provins Valais, Sion
Zubereitung des Kochrezept Walliser Gemuesebauernsuppe:

Rezept - Walliser Gemuesebauernsuppe
Butter in der Pfanne erwaermen, Mehl zugeben und zu einer Schwitze verarbeiten. Dabei das Mehl anbraeunen, aber nicht anbrennen lassen! Die Speckwuerfel mit den feingeschnittenen Zwiebeln zugeben, umruehren bis alles Farbe annimmt, dann mit der Bouillon abloeschen. Sobald diese zu kochen beginnt, die gesaeuberten und zerkleinerten Tomaten zugeben. Gemuese in kleine Wuerfel und Scheiben schneiden und je nach Garzeit zeitversetzt zugeben. Beginnend mit den Doerrgemuesen wie Saubohnenkerne, weisse Bohnen, usw. folgen dann die Frischgemuese wie Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Steckrueben, Kohl, Blumenkohl, Rueebli usw. Das Ganze solange kochen lassen, bis die Gemuese gar sind. Heiss servieren. Dazu: Ein oder zwei Glaeser Walliser Goron. Stichworte: Suppe, Eintopf, Gemuese, Wallis, Schweiz, P5

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