| Kochrezept / Rezept Wachtelsauce |
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Küchentipp: verstopfte Pfefferlöscher !
Ein paar Pfefferkörner im Pfefferstreuer verhindern das Verstopfen der Löcher und geben dem gemahlenen Pfeffer außerdem mehr Aroma. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 25 g Morcheln, getrocknet |
| 50 g Butter |
| 1 Staudensellerie |
| 4 Wachtelbrueste |
| 4 Wachtelleber |
| 150 ml Rotwein, trocken |
| 4 El. Creme double, nach Wunsch |
| 75 g Parmesan |
| 400 g Pappardelle, breite Nudeln |
| Zubereitung des Kochrezept Wachtelsauce: |
Rezept - Wachtelsauce
Sellerie in feine Scheiben schneiden. Morcheln ca. 20 min. in warmen Wasser
einweichen. Abgiessen und ausdruecken; das durchgesiebte Einweichwasser
aufheben. Groessere Pilze in Scheiben schneiden. Wachtelbrueste und Lebern in
feine Streifen schneiden.
Butter erhitzen und den Sellerie darin sanft anbraten. Wachtelfleisch und
Leber hinzufuegen und einige Minuten mitbraten. Die Morcheln dazugeben und
den Wein einruehren. Den Alkohol 2-3 Minuten verdampfen lassen. 2-3 Essloeffel
des zurueckbehaltenen Pilzeinweichwassers zugeben und einige Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme fraiche einruehren.
Die Pasta in ca. 6 min. al dente kochen und abgiessen. Mit Sauce vermischen
und dabei den Parmesan hinzufuegen.
* Quelle: Antonio Carluccio Viva la Pasta
ISBN: 3-453-07405-X Erfasst: Juergen Schmadlak
Stichworte: Nudel, Sauce, P4
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