Rezept Vulkanfisch mit Zitronen Senf Sauce a la Hein Bloed

 
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Kochrezept / Rezept Vulkanfisch mit Zitronen-Senf-Sauce a la Hein Bloed

Vulkanfisch mit Zitronen-Senf-Sauce a la Hein Bloed

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4 klein. Forellen; a 150 g kuechenfertig
- - Salz
- - Pfeffer; frisch gemahlen
2 El. Speiseoel
8 El. Mayonnaise
1 El. Senf, mittelscharf
2 El. Dill; gehackt
2 El. Zitronensaft; nach Geschmack
1/2 Tl. Zitronenschale; fein gehackt
4  Kartoffeln in Folie
- - Holzkohle
- - Steine fuer Feuerstelle
4  Astgabeln
4  Lange Metallspiesse
Zubereitung des Kochrezept Vulkanfisch mit Zitronen-Senf-Sauce a la Hein Bloed:

Rezept - Vulkanfisch mit Zitronen-Senf-Sauce a la Hein Bloed
Zuerst wird der "Vulkan" gebaut. Aus Steinen einen Kranz von etwa 50 cm Durchmesser legen. In diesen Kranz die Holzkohle schuetten und anzuenden. Links und rechts vom Kranz je zwei Astgabeln in den Boden stecken. Die Gabeln sind deshalb so wichtig, weil dort der Grillspiess hineingelegt wird. Die kuechenfertigen Forellen salzen, pfeffern. Langsam und vorsichtig in Laengsrichtung aufspiessen (je Spiess eine Forelle). Mit etwas Oel einpinseln und ueber dem offenen Feuer (Vulkan) garen. Grillzeit etwa 30 Minuten. Die Forellen sind gar, wenn sich die Rueckenflosse leicht abziehen laesst. Die Kartoffeln koennen in der heissen Glut oder im Backofen (200 GradC) gegart werden. Fuer die Sauce Mayonnaise, Senf und Dill gut verruehren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackter Zitronenschale wuerzen. * Quelle: Nach: Kochen mit Kaept'n Blaubaer ISDN 3-473-37477-6 Herbert Schmitt Stichworte: Fisch, Forelle, Grillen, P4

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