| Kochrezept / Rezept VON DER EICHEL ZUM EICHELMEHL - INFO |
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Küchentipp: Kartoffeln saisonal !
Mittelspäte bis sehr späte Kartoffelsorten gibt es ab Mitte September bis Ende Oktober. Ideal: Kartoffeln lose, z.B. vom Markt, die die Bauern selbst vermarkten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Eicheln |
| - - Barbara Langer Heft: "10 Pfund Eicheln sind 7 Pfund Eichelmehl" |
| - - von Erika Lüders Herausgegeben im Auftrage des Institutes |
| - - für Ernährung und Verpflegungswissenschaft, Berlin-Dahlem |
| - - Alfred H. Linde Verlag Berlin- Halensee Zum Wiederaufbau der |
| - - deutschen Ernährung Heft 4 , 1946 |
| Zubereitung des Kochrezept VON DER EICHEL ZUM EICHELMEHL - INFO: |
Rezept - VON DER EICHEL ZUM EICHELMEHL - INFO
Eicheln in eiserne Stilpfanne schütten (nicht zu viel auf einmal).
Auf gutem Feuer leicht rösten! (hin und wieder umschaufeln!) Platzen
der Eichelkerne nach 8 - 10 Minuten. Danach Schalen entfernen.
Eichelkerne im kalten Wasser 1 Stunde wässern. (hin und wieder
umrühren) Auf einem Sieb die Eichelkerne abtropfen lassen, danach
durch den Wolf drehen. (Je weniger in den Wolf hineingegeben werden,
um so leichter das Durchdrehen!) Das grobkörnige - helle Eichelmehl -
nach Belieben durchsieben. (Grobe Rückstände sind ein zweites Mal
durchzudrehen!)
Praktische Winke: Für den jeweiligen Wochenbedarf an Eichelmehl sind
die Eicheln mit einem Male durchzudrehen.
WICHTIG! EICHELMEHL MUSS, UM VERDAULICH ZU WERDEN, 10 MINUTEN LANG
GEKOCHT WERDEN!
Nährwert in einer Eichel: z .B. 4% Fett, 68% stickstoffreie
Substanzen wie "Stärkemehl" und "Zucker" ...
:Stichwort : Eicheln
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