Zubereitung des Kochrezept Vollkornbrot-Souffle mit Burgunder-Sauce:
Rezept - Vollkornbrot-Souffle mit Burgunder-Sauce
Das Vollkornbrot zerbroeckeln und mit dem Weinbrand betraeufeln. Das
Eigelb mit dem daruebergesiebten Puderzucker und der Orangenschale
weissschaumig aufschlagen, mit dem Brot vermischen. Das Eiweiss mit
dem Salz langsam schneller werdend schnittfest schlagen. Erst etwa
1/3 unter die Schaummasse ruehren, dann den Rest locker unterheben,
so dass keine Eiweissinseln zurueckbleiben.
Eine ofenfeste Auflaufform ausbuttern, die Masse hineingeben,
glattstreichen und im vorgeheizten BAckofen bei 175oC etwa 30-40
Minuten goldig backen.
Waehrenddessen den Wein mit den Gewuerzen einmal schnell aufkochen und
zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb giessen, mit der
angeruehrten Speisestaerke binden und warmhalten.
Das fertige Souffle aus dem Ofen nehmen, sofort mit der Sauce auf den
Tisch bringen.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Aperitif - der Aperitif stimmt uns auf das Essen ein Ein gediegenes Abendessen beginnt nicht mit der Vorspeise, sondern mit einem Aperitif. Das Servieren eines Aperitifs ist eine wunderbare Gelegenheit, die Gäste in einer lockeren Atmosphäre miteinander bekannt zu machen.
Thema 23566 mal gelesen | 11.02.2008 | weiter lesen
Rohkost - Gemüse und Obst ist gesund und hält fit Taufrische, knackige Möhren, saftige Apfelspalten, kühle Gurkenscheiben - ein Elysium für Rohkostfans. Bei echten Rohkost-Fetischisten bleibt der Herd aus. Sie konzentrieren sich auf rohes Gemüse und Obst.
Thema 10963 mal gelesen | 03.02.2008 | weiter lesen
Blätterteig - gut gekühlt und selbst gemacht der Blätterteig Ein Blätterteig kennt nur zwei Tempi: ganz schnell oder ganz langsam. Tiefgekühlt sind die rasch aufzutauenden Platten ein Garant für die Kuchenversorgung von spontan eintrudelnden Gästen.
Thema 25731 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen
|