Rezept Vollkornbroetchen

 
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Vollkornbroetchen

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Küchentipp: Formen ausfetten – oder nicht !
Ausfetten: Bei Rührteig, Honigkuchen, Hefeteig, Biskuitteig. Nicht ausfetten: Mürbeteig, Brandteig. Blätterteig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech backen. Baiser- und Makronenmasse auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Blech backen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 10 Portionen / Stück
500 g Weizen; fein gemahlen
270 ml Wasser, evtl. anpassen
20 g Hefe
1 1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. Fenchel; nach Belieben
1/2 Tl. Anis; nach Belieben
Zubereitung des Kochrezept Vollkornbroetchen:

Rezept - Vollkornbroetchen
Das Salz mit dem lauwarmem Wasser verruehren. Die Hefe darin aufloesen. Den Weizen und evtl. die Gewuerze fein mahlen. Das Hefewasser zufuegen und mit der Kuechenmaschine etwa 10 Minuten kneten. Der Teig ist jetzt noch etwas klebrig. Wenn man mit der Hand kneten moechte, mindestens 15 Minuten kneten, damit sich das Klebereiweiss loest und die Hefe aktiv werden kann. Die Schuessel mit einem Tuch oder einer Plastiktuete abdecken und 40-50 Minuten aufgehen lassen, bis das Volumen sich fast verdoppelt hat. Wenn der Teig an einem warmem Ort aufgeht, geht's schneller. An einem kalten Ort dauert es zwar etwas laenger, dafuer gehen die Broetchen feinporiger auf. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu Broetchen formen. Auf ein gefettetes Blech legen und noch 10 Minuten gehen lassen. man kann die Broetchen auch mit Sesam, Nuessen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Eine flache Schale mit heissem Wasser in den Backofen stellen. Die Broetchen auf der untersten Schiene in den kalten Backofen schieben und bei 200 GradC (Ober- Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. ** Gepostet von Diana Drossel Date: Wed, 29 Mar 1995 Stichworte: Backen, Broetchen, Weizen, P10

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