| Kochrezept / Rezept 'Vitello tonnato' fuer Renate (ohne Eier) |
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Küchentipp: Gewürze und Tee !
möglichst nicht nebeneinander lagern, sonst besteht die Gefahr dass das Gewürzaroma auf den Tee abfärbt. Sowohl Tee als auch Gewürze lagert man am besten trocken und in verschließbaren Behältern und nicht in der Nähe des Herdes. Die Wärme bekommt den empfindlichen Aromen gar nicht gut. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Kalbfleisch; aus der Keule |
| 1 Zwiebel |
| 1 Stange Sellerie oder |
| 2 klein. Sellerieknollen samt Gruen |
| 2 Karotten;in 2 laengs geteilt |
| 3 El. Weinessig |
| 300 g Thunfisch im Oel; abgetropft |
| 1 El. Kapern; oder mehr |
| 200 g Sauerhalbrahm |
| 200 g Magerquark |
| 150 ml Olivenoel |
| 1 Zitrone; Saft |
| - - Salz |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept 'Vitello tonnato' fuer Renate (ohne Eier): |
Rezept - 'Vitello tonnato' fuer Renate (ohne Eier)
Das Kalbfleisch zusammen mit dem Gemuese in siedendes Wasser legen
und etwa eine Stunde garen: es sollte spaeter beim Aufschneiden innen
noch leicht rosa sein. Herausnehmen und noch heiss mit dem Essig
bespritzen. Auskuehlen lassen.
Fuer die Sauce:
Thunfisch zerkleinern, zusammen mit den Kapern und dem Sauerrahm
sorgfaeltig puerieren.
Quark und Olivenoel mit dem Schneebesen aufschlagen, mit dem
Thunfischpueree gut mischen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Kalbfleisch in feine Scheiben schneiden. Auf einer Servierplatte
anrichten und mit der Sauce uebergiessen.
Nach Belieben mit Kapern und Zitronenscheiben garnieren.
:Fingerprint: 21138515,101318780,Ambrosia
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