Küchentipp: Versalzene Salatsoße !
Die Vinaigrette lässt sich ganz schnell retten, indem man etwas Brühe oder Weißwein verlängert und Sie tropfenweise unter ein frisches, verquirltes Ei schlägt.
Die Vanilleschoten laengs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Milch,
Sahne, das Salz, Vanilleschoten und -mark und 3/4 des Zuckers in einen
Topf geben.
Speisestaerke, Eigelb, und restlichen Zucker mit etwas
Sahne-Milch-Mischung verruehren und kurz kochen, die Konsistenz sollte
dickfluessig sein. Die Vanilleschoten herausnehmen. Die
Eigelb-Staerke-Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch
ruehren und unter Ruehren leicht kochen lassen. Die Sauce durch ein
Sieb giessen, mit Zucker bestreuen und kalt werden lassen.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
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