| Kochrezept / Rezept Urnaescher Chaesnierli (Appenzell) |
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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Kalbsnieren; geschnetzelt |
| 50 g Butter |
| 40 g Zwiebeln; gehackt |
| 80 ml Marsala |
| 80 ml Rahm |
| 40 g Appenzeller Kaese; gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Urnaescher Chaesnierli (Appenzell): |
Rezept - Urnaescher Chaesnierli (Appenzell)
Die Nieren wuerzen und in der heissen Butter anbraten. Zwiebel
dazugeben, kurz mitbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit dem
Marsala abloeschen, einreduzieren, dann den Rahm dazugeben.
Kurze Zeit kochen lassen, die Pfanne auf die Seite stellen, die
Nieren und den Kaese dazugeben, abschmecken und nur noch kurz
aufkochen.
Dazu: Spaetzli (im Fruehling Baerlauchspaetzli).
* Quelle: Nach W.Alder, Urnaesch in Menuezauber im Appen-
zellerland, 1993 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 22 Feb 1995
Stichworte: Fleisch, Innerei, Niere, Kaese, Schweiz, P4
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