| Kochrezept / Rezept Ummanteltes Rind mit Rotkohl |
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| Rezept Hits: 3026 |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 10:15:00 |
15.02.2012 |
Lanz kocht |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Äpfel |
| - - Basilikum |
| 1 Korbkäse |
| - - Kräuter, frisch |
| 2 Lorbeerblätter |
| - - Olivenöl |
| - - Pfeffer |
| 150 g Rinderfilet |
| 1 Rotkohl |
| - - Rotwein |
| - - Sahne |
| - - Salz |
| - - Senf |
| 1 Scheib. Toastbrot |
| - - Wacholderbeeren |
| - - Honig |
| - - Rotwein |
| - - Sojasauce |
| 1 Zwiebel |
| - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 11. 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Ummanteltes Rind mit Rotkohl: |
Rezept - Ummanteltes Rind mit Rotkohl
Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und mit etwas Knoblauch von
beiden Seiten anbraten. Den Rotkohl zusammen mit den geviertelten
Aepfeln in Rotwein bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Zusaetzlich
mit Lorbeer und Wacholder wuerzen.
Fuer die Sauce die Zwiebel in kleine Spalten schneiden und in Rotwein
mit ein wenig Honig und Sojasauce garen.
Das Rindfleisch mit Senf bestreichen. Frische Kraeuter, etwas
Toastbrot mit ein wenig Sahne und Olivenoel puerieren und zusammen mit
dem Harzer Roller einen Kaesekraeuterteig herstellen. Das Fleisch mit
der Kaesecreme bestreichen und bei Oberhitze und im Ofen gratinieren.
Alles auf einem Teller anrichten, mit frischem Basilikum dekorieren.
Voila!
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Chateau de Camarsac
Bordeaux Superieur aus Bordeaux in Frankreich.
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