Küchentipp: Galle - Vorsicht Bitterstoffe !
Seien Sie beim Ausnehmen eines Fisches sehr vorsichtig, damit die Galle nicht eingeschnitten oder zerdrückt wird. Die austretenden Bitterstoffe machen den Fisch ungenießbar.
- - Emil Stadler u. Karl Iten Umgew. von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Ürner Milchkafee (Uri):
Rezept - Ürner Milchkafee (Uri)
So bereitet Frau Jauch aus Silenen ihren geliebten, alltäglichen
Milchkaffee zu: Sie lässt in einer Milchpfanne wenig Wasser kochen.
Dann streut sie das Kaffeepulver darauf und lässt es nochmals
aufkochen. Nun gibt sie die Milch dazu und erhitzt alles zusammen bis
zum Siedepunkt. Zuletzt siebt sie das appetitlich duftende Getränk
in einen Milchkrug ab. Dieser Urner Milchkaffee wird ungesüsst
getrunken und besitzt einen wunderbaren, eigenartigen und
unverwechselbaren Geschmack. Versuchen Sie ihn - er ist zu Unrecht in
Vergessenheit geraten!
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Schnitzel - Das Wiener Schnitzel nur echt mit Kalbfleisch Kaum ein Gericht landet so oft in falscher Zusammensetzung auf den Speisekarten wie das berühmte Wiener Schnitzel. Denn ein Wiener Schnitzel ist nur dann ein Wiener Schnitzel, wenn es aus dünnem Kalbfleisch besteht.
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