| Kochrezept / Rezept Überbackenes Schweinsmedaillon Mit Roquefort Auf Birnen |
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| Rezept Hits: 3622 |
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Küchentipp: wenn ihr Backofen überläuft !
Ist im Backofen etwas übergelaufen, dann bestreuen Sie die Stelle gleich mit Salz. Nach dem Abkühlen des Herdes kann das Angebrannte ganz leicht abgebürstet werden. Nur noch feucht nachwischen.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
01.06.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 18:15:00 |
06.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Gut reife Birnen |
| 200 ml Weißwein |
| 200 ml Wasser |
| 4 El. Zucker |
| 1 El. Zitronensaft |
| 8 Schweinsmedaillons (a 3cm) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Paprika |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Eingesottene Butter |
| 100 ml Portwein |
| 100 ml Fleischbouillon |
| 250 g Roquefort |
| - - Uwe Müller |
| Zubereitung des Kochrezept Überbackenes Schweinsmedaillon Mit Roquefort Auf Birnen: |
Rezept - Überbackenes Schweinsmedaillon Mit Roquefort Auf Birnen
1. Die Birnen schaelen, halbieren und das Kerngehaeuse ausstechen
2. Das Wasser, den Wein, den Zucker und den Zitronensaft zusammen
aufkochen. Die Birnenhaelften beifuegen und knapp weich kochen. In der
Fluessigkeit belassen.
3. Die Schweinsmedaillons leicht flach druecken und mit Salz, Pfeffer
und Paprika wuerzen. In der warmen Butter beidseitig waehrend 4 bis 5
Minuten rosa braten. Zugedeckt warm stellen.
4. Den Bratensatz mit dem Portwein aufloesen und diesen fast
vollstaendig einkochen lassen.
5. Jetzt die Bouillon zufuegen und die Birnenhaelften hineinlegen. Nur
warm werden lassen. Dann in eine feuerfeste Form legen, mit dem Jus
umgiessen, je ein gebratenes Medaillon auf die Birnenhaelften legen und
mit einem Stueck Roquefort belegen.
6. Die Schweinsmedaillons unter den vorgeheizten Backofengrill bei 250
Grad solange ueberbacken, bis der Kaese zu schmelzen beginnt.
Tipp: Wem der Roquefort zu wuerzig ist kann sehr gut Gorgonzole oder
Mascarpone verwenden.
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