| Kochrezept / Rezept Ueberbackener Karpfen saechsisch mit Apfelsauce |
|
| Rezept Hits: 5875 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen! |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Karpfen, ca. 2 kg Lebendgewicht, moeglichst schon vom Fischhaendler |
| - - filetiert (am besten waere ein saechsischer Karpfen) |
| 1 Bd. Petersilie |
| 4 Eier |
| - - Etwas Butter |
| 1 Broetchen (Semmel) |
| 100 g Sahne |
| 1 Unbehandelte Zitrone |
| - - Salz, weisser Pfeffer |
| 1 Prise Streuwuerze |
| - - Sojasauce oder Fluessigwuerze nach Geschmack |
| - - Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 Zerdrueckte Knoblauchzehe |
| - - Cidre (Apfelwein] |
| 40 g Semmelbroesel |
| - - Etwas geriebener Parmesan |
| 2 Zwiebeln |
| - - Butter |
| 2 Suesse Aepfel |
| - - Mittelscharfer Senf (Bauzener) |
| - - Koerniger Dijon-Senf |
| - - Cidre (Apfelwein] |
| - - Gemuesebruehe |
| - - Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Ueberbackener Karpfen saechsisch mit Apfelsauce: |
Rezept - Ueberbackener Karpfen saechsisch mit Apfelsauce
Den Karpfen, wenn es nicht schon der Fischhaendler getan hat,
filetieren. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die
Eier verquirlen und in etwas Butter ein Ruehrei daraus braten. Die
Semmel in der Sahne einweichen.
Von der Zitrone etwa 1/2 TL Schale abreiben, die Zitrone auspressen
und den Saft bereitstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die dicken Karpfenfilets mit Salz und Zitronensaft marinieren. Die
duenneren im Blitzhacker oder Mixer puerieren,
Die Semmel ausdruecken und zusammen mit dem Karpfenpueree, dem Ruehrei,
der Petersilie, der Zitronenschale, weissem Pfeffer, Streuwuerze,
Sojasauce, etwas geriebener Muskatnuss und Knoblauch zu einer glatten
Masse mixen.
In eine Auflaufform etwas Cidre giessen. Das marinierte Karpfenfilet
in die Auflaufform legen und die Farce daruebergeben. Die
Semmelbroesel mit dem geriebenen Parmesan vermischen und auf der
Farce verteilen. Den Karpfen etwa 50 Minuten im Ofen garen.
Inzwischen fuer die Apfelsauce die Zwiebeln schaelen, hacken und in
Butter anschmoren. Die Aepfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse
ausschneiden. Die Apfelviertel in kleine Stuecke schneiden und
zugeben. Den mittelscharfen Senf und den Dijonsenf unterruehren, das
Ganze ein wenig durchschmoren lassen. Mit Apfelwein (Cidre)
abloeschen und mit Gemuesebruehe auffuellen. Mit einem Stabmixer
puerieren und nach Belieben etwas Sahne dazugeben. Die Sauce zum
Karpfen servieren.
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Suesswasser
:Stichwort : Karpfen
:Erfasser : Uli Fetzer 15.08.00
:Quelle : Nach Alfred Biolek
:Quelle : Die Rezepte meiner Gaeste
:Quelle : Ingrid Biedenkopf
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Apfelsaft und Apfelwein selber machen
Jeden Spätsommer sieht man sie in Hessen, Unterfranken und anderen Apfelgebieten durch die Gegend ziehen: Grüppchen von fröhlichen Menschen, die, mit Säcken, Körben und Bollerwagen bewaffnet, die Streuobstwiesen absuchen. | | Thema 44709 mal gelesen | 04.10.2008 | weiter lesen |  | Folsäure - Vitamin B aus Gemüse, Obst und Weizen
Eines der wichtigsten Vitamine der B-Gruppe ist Folsäure – sie ist an Zellteilung und Blutbildung beteiligt. „Fol-“ weist auf die lateinische Wortwurzel „folium“ hin, zu deutsch: Blatt. | | Thema 56144 mal gelesen | 19.06.2007 | weiter lesen |  | Weight Watchers mit System erfolgreich Abnehmen
Plötzlich ist der Tag da, an dem man mit dem eigenen Gewicht absolut nicht mehr zufrieden ist. Was hat man nicht schon alles ausprobiert, leider ohne dauerhaften Erfolg. | | Thema 148758 mal gelesen | 09.05.2007 | weiter lesen | |
|
|