Küchentipp: Der Kuchen hat sich gewölbt !
Wenn ein frischgebackener Kuchen in der Mitte zu hoch geworden ist, kann man ihn mit einer etwas kleineren Form, die man darauf drückt wieder „einebnen“. Das schadet dem Kuchen nicht.
- - Petra Holzapfel Johann Lafer in essen & trinken 7/99
Zubereitung des Kochrezept Ueberbackene Schnitzel mit Kapern und Sardellen:
Rezept - Ueberbackene Schnitzel mit Kapern und Sardellen
Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das Butterschmalz in einer grossen
schweren Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten kurz darin
anbraten und anschliessend leicht ueberlappend in eine feuerfeste Form
legen.
Die Kapern und die Sardellenfilets fein hacken, die Schalotten pellen
und fein wuerfeln. Petersilienblaetter abzupfen und fein hacken.
Schalottenwuerfel in der Pfanne anduensten. Kapern und Sardellen
dazugeben, mit dem Kalbsfond abloeschen und einmal aufkochen. Die
Sahne dazugiessen und kraeftig einkochen lassen. Petersilie und
geschlagene Sahne in die reduzierte Fluessigkeit einruehren und ueber
die Schnitzel in der Form giessen. Im vorgeheizten Backofen auf der
2. Schiene von unten 10-12 Minuten bei 220GradC ueberbacken.
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