| Kochrezept / Rezept Ueberbackene Fischfilets auf Fenchelsauce |
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Küchentipp: Ein Bad für Zitronen !
Legen Sie ungespritzte Zitronen ca. 10 Minuten in heißes Wasser. Sie erhalten dann fast die doppelte Saftmenge.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 Seezungenfilets; o. ae. |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 30 g Weisses Panierbrot |
| 80 g Butter; schaumig geruehrt |
| 3 El. Kraeuter; feingehackt |
| 2 Tropfen Pernod |
| 10 g Butter |
| 1 Fenchel |
| 100 ml Weisswein |
| 150 ml Vollrahm |
| 1 Prise Cayennepfeffer |
| 1 El. Pernod |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Ueberbackene Fischfilets auf Fenchelsauce: |
Rezept - Ueberbackene Fischfilets auf Fenchelsauce
Fuer die Kraeuterbutter alle Zutaten mischen und wuerzen. Die
Fischfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Dann eine Seite mit
Kraeuterbutter bestreichen und in Panierbrot wenden, etwas andruecken.
Fuer die Sauce den Fenchel in feine Streifen schneiden und in Butter
andaempfen. Mit Weisswein abloeschen, einkochen und mit dem Rahm zu
einer saemigen Sauce reduzieren. Wuerzen und in eine Gratinform
geben. Die Fischfilets - mit der Brotseite nach oben - auf die Sauce
legen. Bei starker Oberhitze goldbraun ueberbacken.
** Gepostet von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Fenchel, P4
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