Küchentipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür.
Zubereitung des Kochrezept Ueberbackene Champignons:
Rezept - Ueberbackene Champignons
Die Champignons putzen, die Stielenden etwas kuerzen, die Pilze
gruendlich waschen und abtropfen lassen. 1 Essloeffel Butter in der
Pfanne zerlassen und die Champignons darin von allen Seiten anbraten.
Die Pilze salzen und mit dem Zitronensaft betraeufeln. Den Backofen
auf 220 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
Das Kartoffelpueree nach Vor- schrift auf der Packung mit der Milch
dem Wasser, dem Salz und dem Muskat zubereiten und die form mit zwei
Drittel des Puerees ausstreichen. Die Pilze in die Mitte fuellen. Das
restliche Kartoffelpueree mit dem Spritz- beutel um die Pilze
spritzen. Die saure Sahne mit dem Kaese verquirlen und ueber die
Pilze giessen. Die Semmelbroesel darueberstreuen, die restliche
Butter in Floeckchen daraufsetzen und alles im Backofen etwa 20
Minuten ueberbacken, bis die Oberflaeche leicht gebraeunt ist.
Pro Portion etwa 1890 Joule / 450 Kalorien
* Quelle: "Kochvergnuegen wie noch nie"
von Graefe und Unzer
** Frank Buchholz (Juli 94)
Stichworte: Pilze, Gemuese, P4
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