Rezept Tuerkischer Mokka Kaffee

 
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Kochrezept / Rezept Tuerkischer Mokka-Kaffee

Tuerkischer Mokka-Kaffee

Kategorie - Getraenke Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 20768
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Küchentipp: Aufgespießte Bratwürste !
Bratwürste lassen sich wesentlich einfacher wenden, wenn Sie mehrere auf einen Fleischspieß stecken.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 1/2 Tl. Kaffee (gehaeuft)
1  Stueck Wuerfelzucker
1 klein. Tasse Wasser
- - (Original-Tasse zum Abmessen verwenden)
Zubereitung des Kochrezept Tuerkischer Mokka-Kaffee:

Rezept - Tuerkischer Mokka-Kaffee
Der Kaffee, so wird behauptet, ist im Jahre 1258 in Mokka (heutiges Saudi-Arabien) entdeckt worden. Ab ca. 1543 wird er in der Tuerkei getrunken. 1669 machte ihn der osmanische Botschafter Sueleyman Aga in Paris bekannt. Das erste Kaffeehaus, wie wir es heute kennen, entstand in Istanbul im Jahre 1555. Die Kaffeebohnen werden in einem Tontopf geroestet und mit einer Handmuehle fein gemahlen. Je frischer der Kaffee, desto schmackhafte ist er. Aus diesem Grunde haben viele Familien ihn frueher taeglich geroestet. (Anmerkung: Man kann sich das sparen, indem man gemahlene, abgepackte Kaffee-Paeckchen beim Tuerken oder Griechen kauft). Wie man einen tuerkischen Mokka zubereitet? Man verwendet einen Emaille- oder Kupfer- oder Messingtiegel, der in der Tuerkei >Cezve< heisst. Es ist ein Gefaess, das nach oben hin enger wird und einen langen Stiel hat. In den >Cezve< kommen gemahlener Kaffee, Zucker und kaltes Wasser. Unter staendigem Umruehren langsam zum Kochen bringen, bis es schaeumt. In eine Tasse abgiessen, und den Rest erneut kochen, bis er hochsprudelt. (Anmerkung: Unbedingt dabei bleiben, damit's nicht ueberkocht! Und bei kleiner Temperatur sehr langsam zum Kochen bringen!) Dann zum Schaum in die Tasse giessen. Kocht man den Kaffee auf Holzkohlenfeuer, schmeckt er besser, weil er sich so langsam wie moeglich erhitzen soll. Anmerkung: Zum Abmessen der Wassermenge eine von den kleinen Original-Kaffetassen verwenden, damit hinterher die Menge stimmt! Zugaben von Rosenwasser, Zimt oder dem in Syrien zum Teil gebraeuchlichen "Kakula" etc. sollte man unterlassen. So wird er auch von mir zubereitet, wenn Gaeste kommen und mit Kernen von Wassermelonen, Zuckermelonen und Kuerbissen, sowie Kichererbsen auf den Tisch gebracht. * Quelle: Die tuerkische Kueche von Ali Riza Kaya, Heyne, ISBN 3-453-40275-8 gepostet von Eva-Dorothea Bilgic Stichworte: Getraenk, Kaffee

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