| Kochrezept / Rezept Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #3 |
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Küchentipp: Zwetschgen !
Zwetschgen gehören zur Familie der Pflaumen. Zwetschgen oder auch Zwetschen unterscheiden sich darin von den Pflaumen: Sie haben spitze Enden, keine Fruchtnaht und Ihr Fleisch haftet nicht am Stein, weil es nicht so wasserreich ist wie das der Pflaumen. Zwetschgen haben einen feinen weißen Belag, der die Früchte umgibt und sie vor Austrocknung schützt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kutteln |
| - - Salz |
| 1 1/2 l Wasser |
| 1/2 Zitrone: Saft |
| 4 El. Butter |
| 1 El. Mehl |
| 3 Knoblauchzehen; evt. 1/3 mehr |
| 5 El. Essig |
| 1/2 Tl. Rosenpaprikapulver |
| - - Petra Holzapfel Melek Renan Atalay Tuerkisch kochen |
| Zubereitung des Kochrezept Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #3: |
Rezept - Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #3
Zuerst die Kutteln waschen, kraeftig mit Salz einreiben und dann
etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dann von den Kutteln mit dem Messer
das Salz abstreifen und die Kutteln noch einmal gruendlich unter
fliessendem Wasser saeubern.
Das Waser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Kutteln
hinzufuegen und 3-4 Stunden bei schwacher Hitze gar kochen. Die
Kutteln aus dem Sud nehmen, abkuehlen lassen und anschliessend in
duenne Streifen schneiden. Den Sud aufheben.
Die Haelfte der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin
anschwitzen. Die Kutteln mit dem Sud in die Mehlschwitze geben und
kurz aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdruecken
und mit dem Essig vermischen. Das Ganze in die Suppe geben.
Zum Schluss die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und das
Paprikapulver darin kurz anbraten.
Die Suppe in Tassen oder Teller fuellen und zum Schluss jeweils
etwas von der Paprikabutter dazugeben.
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