| Kochrezept / Rezept Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #2 |
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Küchentipp: Knoblauch in Öl !
Damit Knoblauchzehen nicht so leicht austrocknen, legt man sie geschält in Olivenöl. Ist der Vorrat aufgebraucht, wird das pikant aromatische Öl für Salate oder zum Kochen und Braten verwendet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rinderkutteln; vorgekocht, in duenne Streifen geschnitten |
| 6 Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 1/2 Tl. Salz |
| 2 l Wasser |
| 4 El. Zitronensaft |
| 5 El. Natives Olivenoel extra |
| 1/4 l Milch |
| 60 g Butter |
| 40 g Mehl |
| 375 ml Kochfluessigkeit |
| 2 El. Weissweinessig |
| 2 Tl. Paprika, tuerkisch, rot; oder scharfer Rosenpaprika |
| - - Salz |
| - - Petra Holzapfel Oezcan Ozan Entfuehrung in den Serail |
| - - Die traditionelle tuerkische Kueche |
| Zubereitung des Kochrezept Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #2: |
Rezept - Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #2
Kutteln, 2/3 der Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenoel, Salz und
Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, zudecken und ca. 1
Stunde koecheln lassen. Wenn noetig, Wasser zugiessen, damit die
Kutteln bedeckt bleiben. Schaum abschoepfen.
Die Kutteln aus dem Topf nehmen und abkuehlen lassen. Die oben
angegebene Menge an Kochfluessigkeit aufbewahren.
In einem anderen Topf die Butter erhitzen. Das Mehl einruehren und 2
Minuten bei Mittelhitze duensten. Langsam unter staendigem Ruehren
die Milch und die Bruehe zugeben, dann die Kutteln. Etwa 30 Minuten
koecheln lassen, dabei haeufig ruehren.
Essig, tuerkischen Paprika und den restlichen Knoblauch in einer
kleinen Schuessel verruehren. Die Suppe in Teller verteilen und mit
etwas Essigmischung betraeufeln.
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