Rezept Tuerkische Kuttelsuppe Iskembe Corbasi #1

 
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Kochrezept / Rezept Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #1

Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #1

Kategorie - Suppe, Innereien, Tuerkei Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.

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Informationen zum Rezept:

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
200 g Kutteln
1 l Wasser
25 g Fett
25 g Mehl
- - Salz
1  Eigelb
1 El. Zitronensaft
25 g Butter
1/2 Tl. Paprikapulver
6  Knoblauchzehen
1/4 Tl. Salz
100 ml Essig
3 Scheib. Brot
- - Petra Holzapfel Nevin Halici Das tuerkische Kochbuch
Zubereitung des Kochrezept Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #1:

Rezept - Tuerkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #1
Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt zum Kochen bringen, dann den Schaum abschoepfen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kutteln weich sind. Salz zugeben und nach 5 Minuten vom Feuer nehmen, Bruehe von den Kutteln abgiessen und auffangen. Falls noetig, auf 750 ml auffuellen. Kutteln in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Fett schmelzen, das Mehl einruehren und eine Einbrenne zubereiten. Nach und nach die kalte Kuttelfluessigkeit einruehren. Bei sehr geringer Hitze 5 Minuten koecheln lassen, die Kutteln hineingeben und weitere 5 Minuten koecheln. Inzwischen die Wuerze vorbereiten: Knoblauchzehen mit Salz zerdruecken und mit dem Essig vermischen. Die Garnitur vorbereiten: Brot in kleine Wuerfel schneiden, unter einem Grill toasten oder in Butter braten. Warm stellen. Jetzt das Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen. Etwas von der Suppenfluessigkeit dazugiessen, dann alles zusammen in den Topf giessen und mit einem Schneebesen kraeftig ruehren. Mit Salz wuerzen. Aufkochen lassen (?*), dann vom Feuer nehmen. Die kochendheisse Suppe in eine Terrine giessen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Paprikapulver hineingeben. Nach weniger als 1 Minute vom Feuer nehmen und duenn verteilt auf die Oberflaeche der Suppe traeufeln. Mit der Knoblauch-Essig-Wuerze und den geroesteten Brotwuerfeln servieren. Anmerkung Petra: Die Kochzeit der Kutteln erscheint mir sehr kurz, Kutteln muessen vorgekocht sein. *gerinnt das dann nicht?

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