| Kochrezept / Rezept Truthahn mit Kräutersauce |
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Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 Babytruthahn; ca. 3,5 kg |
| 4 El. Öl |
| 1/4 l Weißwein |
| 1/4 l Wasser |
| 2 Zweige Rosmarin |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 2 El. Tomatenmark |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Bd. Thymian |
| 1 Bd. Petersilie |
| 4 El. Öl |
| 3 Zwiebeln |
| 60 g Sellerie |
| 3 Knoblauchzehen |
| 3 Zweige Thymian |
| 10 Pfefferkörner |
| 6 Pimentkörner |
| 1 Dos. Geflügelfond; 400 ml |
| Zubereitung des Kochrezept Truthahn mit Kräutersauce: |
Rezept - Truthahn mit Kräutersauce
1. Truthahn waschen und trockentupfen. Die Flügelspitzen abschneiden,
den Hals klein hacken, 2 El Öl erhitzen, den Hals und die
Flügelspitzen scharf anbraten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen und
eine Stunde leicht köcheln lassen.
2. Sauce absieben und so lange kochen lassen, bis die Sauce auf 6 El
reduziert ist.
3. Rosmarin und Petersilie waschen und kleinschneiden. Mit dem
Tomatenmark zur reduzierten Sauce geben und gut verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
4. Truthahn innen und außen salzen und pfeffern, mit Thymian und
Petersilie füllen. Die Fettpfanne mit 2 Eßlöffel Öl einpinseln und
den Truthahn mit dem Rücken nach unten hineinlegen. Im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C 30 Minuten braten.
5. Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und
durchpressen. Mit den Gewürzen um den gewendeten Braten legen. Sobald
das Gemüse gebräunt ist, den Geflügelfond angießen. Den Truthahn hin
und wieder mit dem Fond begießen. Insgesamt zwei Stunden braten. (Die
Garprobe zur Sicherheit: stechen Sie mit einer Gabel eine Keule an.
Der Braten ist durch, wenn der austretende Fleischsaft nicht mehr rot
ist.)
6. Braten aus dem Rohr nehmen, mit der Kräutersauce bepinseln.
Bratenfond durch ein Sieb passieren. Truthahn tranchieren und mit
Maisküchlein und z.B. Möhren-Zucchini-Gemüse servieren.
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