| Kochrezept / Rezept Trüffeln in Burgunder |
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| - - 8 Trüffeln |
| 1 Tas. Burgunder |
| 1 Tas. Brühe |
| - - Butter |
| - - Demi-glace (siehe separates Rezept) |
| Zubereitung des Kochrezept Trüffeln in Burgunder: |
Rezept - Trüffeln in Burgunder
Trüffeln bürsten und waschen. Dünn schälen und unzerschnitten in Wein
und Brühe zugedeckt weichdünsten. Sie sind gar, wenn sie sich mit einer
Gabel leicht anstechen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf
einer gefalteten Serviette anrichten. Den Sud einkochen, mit Demi-glace
dicken, frische Butter unterschlagen und als Sauce reichen.
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