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| Kochrezept / Rezept Trueffelleberwurst (Herstellung im Hause) |
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| Rezept Hits: 3191 |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g Kalbfleisch, gekocht sogen. Schnitzelfleisch | | 125 g Schweinefleisch, gekocht | | 50 g Pastetenspeck | | 500 g Schweinsleber, roh | | 250 g Schweinespeck, frisch gekocht | | 120 g Schweinefleisch, roh | | 1/2 Trueffel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 Semmeln | | - - Thymian | | - - Majoran | | 5 g Petersiliengruen | | 3 Meter Schweinedaerme |
| Zubereitung des Kochrezept Trueffelleberwurst (Herstellung im Hause): |
Rezept - Trueffelleberwurst (Herstellung im Hause)
Pastetenspeck: nicht geraeucherter, schoener, breiter Speck.
Gekochtes Kalb- und Schweinefleisch, roher Speck, Schweinsleber, gekochter,
frischer Schweinespeck, rohes, fettes Schweinefleisch und 2 erweichte,
ausgedrueckte passierte Semmeln werden faschiert und passiert, mit wuerfelig
geschnittener Trueffel, Salz, weissem Pfeffer, feingeschnittener Petersilie,
Thymian und Majoran gut vermengt und in gut gereinigte Schweinsdaerme
gefuellt. Die Wuerste werden in lauwarmes Wasser, das man allmaehlich bis
zum Sieden erhitzt, eingelegt. Die Wuerste duerfen nicht kochen, da sie
sonst springen. Sie sind dann vollstaendig gar, wenn auf eine Stichprobe hin
kein blutiger Saft mehr ausfliesst.
Die Wurst wird nebst anderem kalten Aufschnitt aufgetragen.
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