Rezept Trüffel Risotto

 
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Trüffel-Risotto

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Kennwort: HANDY rezept 22780
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Küchentipp: Zesten !
Hauchdünne Streifen aus der Schale von Zitrusfrüchten, z.b. Limone, Zitrone usw.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 0 Portionen / Stück
200 g Risotto-Reis
1  Schalotte
1/2 l Geflügelfond
100 ml Champagner
60 g Perigord-Trüffel
100 g Staudensellerie
50 g Butter
20 g Parmesan
1 El. Öl
- - Salz
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Trüffel-Risotto:

Rezept - Trüffel-Risotto
Feingewürfelte Schalotten in Öl, ohne Farbe, anschwitzen, Staudenselleriewürfel und Trüffelwürfel dazugeben. Den Reis anschwitzen bis er glasig wird und dann mit Champagner ablöschen. Mit dem Fond auffüllen und mit Deckel 18 Minuten lang garen. Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben. Quelle: Nordtext 30.03.1994 (UF)

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