| Kochrezept / Rezept Tourteaux a la Quimperoise - Taschenkrebse "Quimper" |
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Küchentipp: Gefrorenes Gemüse auftauen !
Gefriergemüse verleiht man seinen frischen Geschmack wieder, wenn man es mit kochendem Wasser übergießt und damit alle Spuren des Gefrierwassers wegspült. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 mittl. Taschenkrebse a 750 g |
| 75 g Butter |
| 3 Zwiebeln; gehackt |
| 2 Knoblauchzehen; gehackt |
| 3 El. Calvados |
| 200 ml Muscadet |
| 3 El. Creme fraiche |
| 1 El. Tomatenmark |
| - - Cayennepfeffer |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| - - Paprika |
| - - Semmelbroesel zum Bestreuen |
| Zubereitung des Kochrezept Tourteaux a la Quimperoise - Taschenkrebse "Quimper": |
Rezept - Tourteaux a la Quimperoise - Taschenkrebse "Quimper"
Die Krebse in kochenden Sud (s. Rezept "Fumet de Poisson - Fischfond")
geben und 10 Minuten kochen. Nach dem Kochen das Fleisch aus
dem Koerper und den Zangen herausnehmen und kleinschneiden. Die
Panzerschalen waschen und trocknen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in
2/3 der Butter anbraten. Das Krebsfleisch dazugeben und nach kurzem
Aufwaermen mit Calvados flambieren. Mit Muscadet abloeschen. Creme
fraiche und Gewuerze daruntermischen. Kurz aufkochen; dann bei
maessiger Hitze noch 3-4 Minuten koecheln lassen. Die Panzerschalen
fuellen, mit Semmelbroeseln bestreuen und mit Butterfloeckchen
besetzen. 5 Minuten unter dem Grill gratinieren und heiss servieren.
Dazu Weissbrot und Butter reichen.
Anmerkung: Leber und Corail (bei weiblichen Tieren) mitverwenden!
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